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En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot-coupe, placer l'échalote, l'ail, la moutarde et l'huile. Mixer une première fois, ajouter ensuite la chapelure, les herbes aromatiques, du sel et du poivre, puis mixer une deuxième fois jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Saler et poivrer les carrés d'agneau et les saisir 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée. Déposer les carrés dans un plat et répartir le mélange de chapelure sur leur dos. Placer les carrés au four et les cuire durant 12 minutes. Laisser reposer à l'extérieur du four, couvert d'une feuille de papier aluminium durant 10 minutes.
Dégraisser et déglacer la poêle avec le jus d'agneau et le vin blanc, porter à ébullition avec les branches de thym et romarin. Réduire de moitié, retirer les herbes aromatiques, et monter au beurre, assaisonner. Réserver au chaud.
Nettoyer et parer tous les légumes. Porter à ébullition de l'eau salée, blanchir les légumes quelques minutes puis les déposer dans de l'eau glacée. Egoutter et réserver.
Couper les pommes de terre en 2. Dans une poêle huilée, faire revenir les pommes de terre durant 20 minutes. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les légumes blanchis dans du beurre, saler avec de la fleur de sel.
Dresser le carré d'agneau accompagné de ses pommes de terre sautées et ses légumes printaniers. Servir la sauce à part.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Dimanche, c’est la Chandeleur et qui dit Chandeleur dit crêpes !!!! Cette année, notre diététicienne vous propose sa recette facile, rapide et inratable pour réaliser des crêpes fines, légères et gourmandes ! Laissez parler votre créativité 👨🍳🥞🧡 Par ici la recette 👇 Pour 4 personnes Ingrédients : 450 ml de lait 250 g de farine 50 g de sucre 1 pincé de sel 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 2 c. à s. d'huile 2 c. à s. de rhum Huile pour la cuisson Préparation: Verser le lait dans une casserole et faire tiédir. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé et former un puits. Y verser les œufs, l'huile et un petit peu de lait. Bien mélanger et rajouter le lait au fur et à mesure jusqu'à l�obtention d�une pâte bien lisse. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau. Pour la cuisson des crêpes : Faire chauffer une poêle antiadhésive, y déposer quelques gouttes d'huile, une petite louche de pâte et cuire les crêpes à feu doux de chaque côté. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la préparation de base. L'astuce du chef : Pour un peu d'originalité, ne pas hésiter à varier les plaisirs en utilisant différents types de farines (sarrasin, froment, épeautre) ou en ajoutant différents arômes à la recette de base. Fleur d'oranger, vanille ou zestes de citron apporteront un petit plus à votre recette. . . . . #PâteACrêpes #pâteacrêpes #Crêpes #Garniture #crêpes #chef #Miam #oeuf #gourmandise #Brunch #eldora_colors #chandeleur
Notre pâtissier vient de sortir la tarte aux pommes du four, avec une pâte maison car c'est bien meilleur 😋🍎😍 . . . . . #tarteauxpommes #pommes #dessertdesaison #dessert #restaurationcollective #local #localfood #circuitcourt #patissier #eldora_colors
Amination autour de la 🍏🍎 Au menu, filet mignon de porc mariné au cidre, épinards en branches et penne à la farine complète. Et pour bien finir, une délicieuse tarte tatin maison, faite par amour par notre pâtissier 😋
À l’occasion du Nouvel An chinois placé sous le signe du rat, notre Chef vous propose sa recette de wontons, délicieux et faciles à réaliser 🎎🎏🎊🏮🐭 La recette complète ⬇ Ingrédients (pour 2 personnes) 1 paquet de feuilles de pâte à wonton 250 g de viande hachée de porc 1 œuf 100 g de châtaignes d'eau 3 gousses d'ail 30 ml de sauce soja 30 g de gingembre râpé 2 tiges d'oignons fanes 1 l de bouillon de poule 1 carotte 1 petit poireau Préparation Émincer les châtaignes d'eau et ciseler l'oignon fane, le poireau et la carotte. Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf, les châtaignes, l'ail, le gingembre, l'oignon et le soja. Façonner chaque wonton en répartissant un peu de farce sur une feuille de pâte. Humidifier les bords avec un peu d'eau et replier la pâte sur elle-même de manière à former les raviolis. Bien presser les bords pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson. Les placer dans un panier à vapeur et cuire 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le bouillon avec le poireau et la carotte. Verser le bouillon dans un bol, y déposer les wontons et parsemer de vert d'oignon. Bon appétit ! . . . . #wonton #chinesefood #wontonsoup #dumplings #wontons #nouvelanchinois #chinesenewyear #newyear #faitmaison #asie #anneedurat #recette #NouvelAnChinois
