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En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.

Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.

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La recettes de la semaine

Ingrédients ( pour 6 personnes )

  • 100 gr. de bacon fumé
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1/2 oignon rouge
  • 20 gr. moutarde à l'ancienne
  • 20 gr. de moutarde douce
  • 2 dl. d'huile de noix
  • 1 dl. vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre

Préparation

Ciseler l'échalote ainsi que l'oignon. Les mettre dans une poêle avec le lard finement coupé.

Faire revenir le tout à petit feu.

Décanter le surplus de graisse.

Ajouter les moutardes et mélanger le tout.

Mettre dans un saladier.

Ajouter le vinaigre et l'huile de noix.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre.

Terminer en ajoutant la ciboulette finement hachée.

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