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Lendive, riche en inuline et en vitamines, avec 16 calories aux 100 g, lendive est connue pour son taux exceptionnel en inuline, 70% de son poids sec. Dun point de vue nutritionnel, elle est peu calorique. Riche en vitamine A et C, lendive est parfaite pour donner de lénergie en ces temps hivernaux.
Idée de recette de saison: La Piccata dendives
Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Pour la salade :
Couper la tête des asperges et les réserver.
Hacher l'échalote.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les asperges et les échalotes.
Émincer les choux et les radis.
Dénoyauter les olives.
Faire griller les pistaches dans une poêle quelques minutes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger la sauce et la salade.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
